白灼牛肉

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]牛柳六百五十克(切薄片)
銀芽三百二十克
生薑一百二十克
青蔥二棵
紅辣椒一隻
芫茜二棵[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]檸檬汁一茶匙
生粉一茶匙
清水二湯匙
蛋白一湯匙
生抽半茶匙
黃糖半茶匙
紹酒半湯匙
薑汁半湯匙[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]鎮江香醋一湯匙
生抽二湯匙
麻油一湯匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)銀芽洗淨，入滾水中川燙至熟，瀝乾水份盛入碟中墊底。
(二)青蔥、生薑、紅辣椒(去籽)切細絲，泡入冷水開水中十分鐘，以除辛辣味。芫茜切碎
(三)將牛肉片洗淨，索乾水份，待用。
(四)取一碗，放入所有醃料並拌勻，將牛肉片放入醃料中，醃約三十分鐘。
(五)燒滾一鑊水，將牛肉片入鑊飛水，待水再滾即取出，瀝乾水份放於銀芽上。
(六)拌勻調味料，淋在牛肉上，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲及芫茜碎，再將橄欖油燒滾，澆在蔥絲、薑絲及紅椒絲上，即可。 [/color]