成都香糟素雞球

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]上海幼麵二個
芫茜二棵(切碎)
清水六杯
素免治牛肉二百五十克
郫縣辣豆瓣醬二湯匙半
薑米一湯匙
香芹粒三湯匙
芫茜粒一湯匙
冬菰五隻(浸軟剁碎)
炸脆花生碎五湯匙[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]幼鹽四分三茶匙
素雞粉一湯匙
黃糖一茶匙
麻油一茶匙
麻醬一湯匙
花生醬一湯匙[/color]

[color=Red]【做法】 [/color]
[color=Blue](一)冬菰粒、芫茜蓉、香芹蓉及薑米及炸脆花生切碎。
(二)燒半鑊水，放入麵條煮滾，改用中火煮約一分鐘，注入一杯清水，煮至再滾，繼續多煮一分鐘，再注入一杯清水，煮至麵條腍度恰當，取出後用清水沖過，瀝乾水份，待用。
(三)燒熱三湯匙油，爆香香芹蓉、冬菰粒、薑米及辣豆瓣醬，加入素免治牛肉及炒熟，取出。
(四)將清水及調味料同放煲內煮滾成上湯，放入麵條，將之翻熱。
(五)把麵條平均盛於四個小碗內，每碗放入一份素肉料，淋上湯，最後灑上香脆花生碎及芫茜碎，即成。[/color]