雙椒香絲雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]光雞一隻
花椒粉四分一茶匙
辣椒乾二隻(切絲)
八角二粒
雲耳絲四十克
冬菇絲四十克
冬笋絲四十克
唐芹一棵
大蒜一棵
紫蘇葉二片[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]幼鹽三分一茶匙
黃糖粉一茶匙
生抽一湯匙
紹酒一湯匙
蛋白一隻[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)光雞洗淨斬件，加入調味略醃一會，待用。
(二)以花椒粉、辣椒乾及八角起油鑊，落雞件爆炒至五成熟。
(三)加入雲耳絲、冬菇絲及冬笋絲略炒，再加入中芹、大蒜、紫蘇葉炒 至雞全熟，即成。[/color]