子薑雙醬鳳翼

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]雞中翼十六隻
紅辣椒一隻(切圈)
子薑一百克(切片)
乾蔥頭三粒(切片)
蒜頭三粒(切片)
磨豉醬三分二湯匙
冰梅醬五湯匙[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]生抽一湯匙半
老抽一湯匙
雞粉半茶匙
麻油半茶匙[/color]

[color=Red]【汁料】[/color]
[color=Blue]清水一杯半
黃糖一湯匙半
生抽二湯匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞中翼洗淨，抺乾水份，與調味料拌勻，醃約二十分鐘，放入沸油內泡油至金黃，取出瀝乾油份。
(二)倒剩二湯匙油在鑊中，爆炒子薑片、蒜片、乾蔥片及紅椒圈，加入磨豉醬及冰梅醬兜勻。
(三)將雞中翼回鑊，落汁料燜至入味，以生粉水埋芡，即可上碟。[/color]