[分享]雪菜粉皮魚腩煲

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]鯇魚腩四百八十克
粉皮十張
雪菜八十克
紅辣椒二隻
青蔥一棵
生薑五片[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]幼鹽三分一茶匙
胡椒粉八分一茶匙
生粉一茶匙[/color]

[color=Red]【調味料】《拌勻》[/color]
[color=Blue]清雞湯半杯
清水半杯
幼鹽四分一茶匙
老抽一茶匙
生粉一茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雪菜用清水浸片刻，洗淨，切碎；紅辣椒切絲，蔥切段。
(二)粉皮切成二角形狀，放入溫水中分開，取出，瀝乾水分。
(三)鯇魚腩洗淨，用醃料約十分鐘，與薑二片放入油中煎魚至兩面金黃色。
(四)瓦煲內燒沸油，爆香薑三片，放入調味料、雪菜及魚腩，加蓋煮五分鐘。
(五)落粉皮再煮一分鐘，最後落紅椒絲及蔥段，原煲上桌即成。[/color]

[color=Red]【心得】[/color]
[color=#9100FF]粉皮滑溜，雪菜鮮香，加上啖啖肉的魚腩，
配成一款容易烹調且美味的煲仔菜。
粉皮可在上海南貨店購買，
鯇魚腩可改為大魚頭，做成「雪菜粉皮魚頭煲」。[/color]