[分享]四川擔擔麵

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]上海幼麵二個
芫茜二棵(切碎)
清雞湯六杯
免治豬肉二百五十克
郫縣辣豆瓣醬二湯匙半
薑米一湯匙
蔥粒三湯匙
蒜蓉一湯匙
蝦米三湯匙(浸軟剁碎)
乾蔥蓉三湯匙
炸脆花生碎五湯匙[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]幼鹽四分三茶匙
黃糖一茶匙
麻油一茶匙
麻醬一湯匙
花生醬一湯匙[/color]

[color=Red]【做法】 [/color]
[color=Blue](一)蝦米蓉、乾蔥蓉、蔥蓉、蒜蓉、薑半及炸脆花生切碎。
(二)燒半鑊水，放入麵條煮滾，改用中火煮約一分鐘，注入一杯清水，煮至再滾，繼續多煮一分鐘，再注入一杯清水，煮至麵條腍度恰當，取出後用清水沖過，瀝乾水份，待用。
(三)燒熱三湯匙油，爆香乾蔥蓉、蔥蓉、蒜蓉、薑米及辣豆瓣醬，加入免治豬肉及蝦米蓉炒熟，取出。
(四)將清雞湯及調味料同放煲內煮滾成上湯，放入麵條，將之翻熱。
(五)把麵條平均盛於四個小碗內，每碗放入一份肉料，淋上湯，最後灑上香脆花生碎及芫茜碎，即成。[/color]

很重点, 谢谢

刚从四川师傅认识豆瓣酱品牌的重要, 感谢你到重点的介绍

[quote]原帖由 [i]stealagain[/i] 於 24-7-2008 04:33 PM 發表 [url=http://pcdiscuss.com/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=2572463&ptid=250666][img]http://pcdiscuss.com/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
刚从四川师傅认识豆瓣酱品牌的重要, 感谢你到重点的介绍 [/quote]
我認為郫縣辣豆瓣醬最好。