[分享]紅黃翠玉雞球

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]雞髀三隻
雲耳十隻
翠玉瓜一個
甜紅椒一個
甜黃椒一個[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]腐乳二磚
生抽二茶匙半
黃糖粉一茶匙
生粉一茶匙半[/color]

[color=Red]【汁料】《A》[/color]
[color=Blue]蒜蓉三茶匙
薑蓉二茶匙半
腐乳三磚[/color]

[color=Red]【汁料】《B》[/color]
[color=Blue]清水半杯
生抽一茶匙半
黃糖粉一茶匙半[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。
(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。
(三)燒紅鑊落一湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。
(四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《A》兜勻，加汁料《B》。
(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。
(六)將翠玉瓜、紅椒、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。[/color]